CACHOPOS (SAN JACOBOS) DE SETAS Y FOIE (TRADICIONAL)

Los cachopos son una receta asturiana de ternera rellena, normalmente de jamón serano, aunque los podemos encontrar de multitud de rellenos.

En España conocemos multitud de recetas de carne con algún tipo de relleno, como son:

Flamenquines:cerdo
Libritos: de lomo con interior de queso, o de jamón york con interior de queso.
Cachopos: de ternera
San Jacobos: de ternera, cerdo o pollo
Milanesas (en Argentina, creo): ternera y pollo

Seguro que se me olvida algún nombre, no tengo claro además que en todas partes se hagan con los ingredientes que he mencionado, así que cualquier aclaración sobre el tema será bienvenida.

Mi receta de hoy es diabólica, para mi los boletus y el foie son sinónimo de pecado, ya veréis por qué digo que es diabólica, la culpa es de ElPozo.

INGREDIENTES (4 cachopos)

8 filetes de redondo de vacuno ElPozo extratiernos

20 gr. de boletus deshidratados

1 cebolla mediana

Un puñado de champiñones

Foie mi-cuit

Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

Hidratamos los boletus en agua caliente.

Pochamos la cebolla, que habremos cortado en trozos pequeños. Una vez esté sofrita, añadimos los champiñones y rehogamos, y por último los boletus, escurridos del líquido de hidratación.

Encima de cada filete ponemos una capa del sofrito de cebolla y setas. Por encima, ponemos el foie, cortado en rodajas no muy gruesas.

NOTA: También podría ser filetes de tapa, babilla o cadera.

 

Cerramos con otro filete, presionamos bien y salamos ligeramente. 

Pasamos los cachopos por harina, huevo y pan rallado.

 Freímos en aceite caliente.

Como ya habréis visto por el anuncio en la tele del ángel y el demonio y en otros blogs ElPozo ha sacado una nueva gama de productos, los extratiernos del Pozo, la campaña se llama los placeres de la carne.

Se trata de un tipo de carne sometida a  un proceso de tenderización. La tenderización es una fase imprescindible en todas las líneas de proceso, siendo su finalidad el aumento de la superficie de extracción de las proteínas miofribrilares, así como el permitir una correcta solubilización de éstas, consiguiendo así una óptima retención del agua y un perfecto ligado del producto terminado

Además, por la selección de materias primas está más tierna y jugosa que la carne que comemos habitualmente. 

 

Para que conozcamos bien esta gama de productos desde ElPozo han creado un concurso de recetas que hemos de hacer con ellos que clasificaremos de Recetas celestiales con platos suaves y delicados y Recetas diabólicas que serán platos atrevidos e intensos 

Recetas diabólicas: Son platos atrevidos e intensos donde los Extratiernos de ElPozo son el ingrediente perfecto para que tus platos se conviertan en un pecado.

 
Recetas celestiales: Platos suaves y delicados al paladar elaborados con los Extratiernos de ElPozo que harán que al comerlos sientas que estás en el mismísimo cielo.

Las recetas y las fotos deben ser originales del autor y entrarán a participar en un concurso que premiará a los autores de las 100 mejores recetas con la publicación de las mismas en El Gran Libro de las Recetas Extratiernos de ElPozo y un ejemplar del libro por receta premiada.

Una vez decidáis con que tipo de receta queréis participar deberéis registraros en la web www.elpozoextratiernos.com. Las 100 mejores recetas formarán parte de El Gran Libro de las Recetas Extratiernos de ElPozo y sus autores recibirán un ejemplar en casa. Animaos a participar, tenéis de plazo hasta el 20 de Agosto.