TARTA SALADA DE JAMÓN Y QUESO (TRADICIONAL Y TMX)

Esta es una receta del blog Trasteando en mi cocina. Ella a su vez copió la receta del blog la Juani de Ana Sevilla.
Sólo puedo decir que el relleno es un auténtico vicio, que la tarta es super original y que está riquísima, aunque eso si, llena bastante. 

INGREDIENTES:

 
250 gr de jamón york en lonchas
200 gr de queso en lonchas semi curado
60 gr de cebolla
30 gr de mantequilla o aceite de oliva
200 gr de nata para cocinar
100 gr de leche
10 tortitas mejicanas de trigo
Pizca de nuez moscada
180 gr de queso rallado, bolsa cuatro quesos (100 + 80 gr)
Queso de untar tipo philadelphia

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Colocar las lonchas enteras de jamón york y de queso en el vaso de la thermomix. Programar 12 segundos, velocidad 3. Este paso lo repetí dos veces porque me quedaron trozos grandes. Reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la cebolla dentro y programar 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes. Añadir la mantequilla y sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo del sofrito agregamos al vaso la nata, la leche, la nuez moscada y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Incorporar al vaso la picada de queso y jamón york y añadir también los 100 gr de queso rallado. Mezclar 5 segundos, velocidad 3. Dejar templar un poco para que tome consistencia. Ya tenemos preparado nuestro relleno.

Engrasar una fuente apta para horno con un poco de aceite. Colocar una tortita, extender 2 cucharadas o 2 cucharadas y media soperas del relleno (todo depende de cómo sea la cuchara que utilicemos). Ir alternando capas de tortilla con capas de relleno. Terminar con una tortilla.
Cubrir la superficie y los bordes de nuestra tarta con queso de untar.

Espolvorear el resto de queso rallado (80 gr). Gratinar unos minutos hasta que coja un color doradito. Servir caliente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Picar el jamón y el queso en lonchas. Reservar

Trocear la cebolla y sofreírla en la mantequilla durante unos 7 minutos, más o  menos a temperatura media. Agregar la nata, la leche, la nuez moscada y dejar todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Añadir el jamón y el queso que teníamos reservado y los 100 gr de queso rallado. Mezclar. Dejar templar para que coja consistencia.
Engrasar una fuente apta para horno con un poco de aceite. Colocar una tortita, extender 2 cucharadas o 2 cucharadas y media soperas del relleno (todo depende de cómo sea la cuchara que utilicemos). Ir alternando capas de tortilla con capas de relleno. Terminar con una tortilla.
Cubrir la superficie y los bordes de nuestra tarta con queso de untar.
Espolvorear el resto de queso rallado (80 gr).
Gratinar unos minutos hasta que coja un color doradito. Servir caliente.