TAGLIATELLE CON VIEIRAS EN SALSA DE NARANJA (TRADICIONAL)

Fantástica esta receta de Brujita en la cocina. Diría que es un plato de domingo pero cocinado con el poco tiempo que tenemos a diario. La salsa, mezcla de mantequilla y zumo de naranja es una maravilla, igual que lo es comer un trocito de naranja y de vieira en cada bocado de pasta. Me ha encantado esta receta, la recomiendo totalmente.

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de tagliatelle

3 naranjas  Finca Pastor

2 ramas de romero (3 cucharadas de romero en su defecto)

100 gr mantequilla fria

sal, pimienta, azúcar

12 vierias frescas (también las hay congeladas)

aceite

pimienta recién molida

ELABORACIÓN:

Limpiamos las vieiras para ello se abren las valvas cortando el músculo que las une con un cuchillo afilado. Separar el medallón blanco de carne con el cuchillo. Retirar la piel de color claro que rodea la carne  también el coral. (Si son congeladas este paso se salta)

Nos ponemos con la salsa: Con un cuchillo afilado se pela la naranja para eliminar la piel blanca que la cubre. Vamos sacando los gajos sin la piel blanca que lo recubre y recogiendo el zumo que va soltando en un cazo. Lavamos el romero fresco y se añade al zumo. Llevamos el zumo a ebullición, y añadimos la mantequilla en copos en el zumo caliente batiendo hasta tener una salsa cremosa. Después no cocer más. Salpimentamos, añadimos un poco de azúcar y retiramos el romero (si se ha usado romero suelto antes de añadir la mantequilla lo colamos).

Cocemos los tagliatelle: para ello en una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa añadimos un puñado de sal y la pasta a cocer el tiempo que determine el paquete. Pasado el tiempo los sacamos con una espumadera o los escurrimos con un colador y mezclamos las pasta con los gajos de naranja y la salsa.

A parte en una sartén ponemos un poco de aceite y salamos ligeramente las vierias que freiremos a fuego medio por ambos lados. Distribuir la pasta con naranja en cuatro platos y distribur as vieiras. Moler un poco de pimienta por encima y romero

Aunque estemos en Julio, con Naranjas Finca Pastor podemos seguir disfrutando de la mejor naranja, la naranja Barberina.

Esta es una naranja que surgió en Valencia y recibe el nombre de su descubridor, el Sr. Vicente Barber.

Según un estudio realizado en Huelva, la variedad de naranjas Barberina, es la que muestra mejor calidad organoléptica(mejor gusto, presencia, textura y aroma) en su zumo, frente las naranjas Valencia Delta, Lane late y Barnifield.

Su plena maduración se produce entre los meses de Marzo y Abril. Gracias a su tardía maduración, puede llegar a la mesa en perfectas condiciones hasta el mes de julio.

Las Naranjas Finca Pastor tienen la certificación de Agricultura Ecológica. Maduran en el árbol y se recogen en el momento que hacemos el pedido, llegando a nuestras mesas en 24 horas.