TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE STRACCIATELLA Y COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE -SIN HUEVO- (TRADICIONAL)

Un poco larga la receta de hoy.... Os diré que este bizcocho de chocolate sin huevo ya os lo presenté hace un tiempo. El relleno, de nata montada con mascarpone y chocolate es una delicia, y la cobertura con una decoración sencilla de lacasitos se convirtió en una tarta de cumpleaños infantil.

Es una tarta sencilla de hacer, muy vistosa, y sobretodo, que queda jugosísima y muy rica.

INGREDIENTES:

Bizcocho (molde 20 cm)

400 gr de harina.

300 gr de azúcar

1 sobre de levadura química (16 gr).

2 cucharaditas de bicarbonato.

80 gr de cacao Valor en polvo.

250 gr de leche.

250 gr de agua.

180 gr de aceite de girasol.

Relleno http://conlaszarpasenlamasa.es/2017/05/11/tarta-chocolate-rellena-stracciatella/

250 gr de nata de montar 35.1% M.G.

250 gr de mascarpone

25 gr de tagatosa = 50 gr de azúcar

50 gr de chocolate negro sin azúcar

ganache:

100 gr de chocolate negro sin azúcar

100 gr de nata montar 35% M.G.

ELABORACIÓN:

Bizcocho (molde 20 cm)

Comenzaremos poniendo en un cuenco los ingredientes secos menos el cacao, es decir la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato, y mezclaremos bien con la batidora de varillas.

En un cuenco aparte, mezclaremos los ingredientes húmedos: la leche, el agua y el aceite de girasol, y los añadiremos a la mezcla anterior, batiendo bien. Por último, incorporamos el cacao y volveremos a mezclar.

Vertemos la masa en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina y coceremos el bizcocho en el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos o hasta que pinchando con un palito de brocheta este salga limpio. Dejaremos enfriar bien antes de desmoldar.

Relleno:

Con la ayuda de un pelapatatas convertimos en virutas el chocolate, reservamos.

En un bol mezclamos la nata junto con el mascarpone y semimontamos con la ayuda de una batidora o amasadora, añadimos la tagatosa o azúcar y finalmente las virutas de chocolate.

Introducimos en una manga pastelera y refrigeramos hasta su uso.

Ganache:

Derretimos en un cazo el chocolate junto con la nata a temperatura media, mezclamos bien.

Montaje:

Dividimos el bizcocho por la mitad e igualamos. Sobre una mitad repartimos la crema de stracciatella. Colocamos la otra mitad de bizcocho y bañamos con la ganache de chocolate. Refrigeramos hasta su consumo.