COOKIES DE CHOCOLATE RELLENAS DE DULCE DE LECHE (TRADICIONAL)

Espectacular receta del blog Magdalenas de chocolate. Son adictivas, riquísimas, es que lo tienen todo!!

Es una receta que, como no, admite un montón de variantes: yo le he puesto sólo nueces, y en lugar de trocitos de chocolate negro le he puesto perlitas de chocolate blanco. Por supuesto, el relleno también se puede variar: nocilla, crema lotus, etc etc.

El truco de estas galletas es no pasarnos en el horneado. Siguen endureciendo una vez las hemos sacado del horno, así que no nos pasemos, nos interesa que el interior quede blandito.

Hacía tiempo que tenía guardada la receta, pendiente de hacerla, pero es que nada más recibir la caja  Disfrutabox vi que la panela y las perlitas de chocolate blanco me iban de maravilla para esta receta!! como digo, podría haber puesto en el relleno, en lugar del dulce de leche, la crema para untar Milka que también venía en la caja, pero este producto lo he guardado sólo para los niños.

Hablando de la caja Disfrutabox,  os recuerdo, como cada mes, que si queréis suscribiros a Disfrutabox y recibir cajas tan interesantes como la que os enseñaré más abajo, la primera caja os sale tan sólo por 9,99 € si al suscribiros introducís el código QUERICO.

Además, desde hace pocos meses han introducido una novedad, y es que algunos suscriptores encontraran en las cajas regalos de fidelidad, un premio para suscriptores activos que llevan tiempo recibiendo su caja Disfrutabox en casa.

INGREDIENTES (7 galletas grandes):

1 huevo

1 cucharadita de bicarbonato

80gr mantequilla

80gr azúcar moreno (yo panela bio de Azucarera)

20gr cacao puro en polvo

40gr almendra molida

160gr harina de trigo

Chocolate negro al gusto (yo perlitas de chocolate blanco Dr. Oetker)

Frutos secos al gusto (yo nueces)

Escamas de sal (opcional)

Dulce de leche

 

ELABORACIÓN:

 

Derretimos la mantequilla. Mientras en un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que esté completamente integrado. Añadimos la mantequilla y volvemos a batir.

Añadimos el bicarbonato, el cacao y la almendra y batimos de nuevo con la varilla hasta que se integre todo homogéneamente. Ahora cogemos una cuchara, añadimos la harina y removemos hasta integrarla y que quede una masa oscura y algo pegajosa.

Por último añadimos frutos secos y chocolate cortados de forma gruesa (o como más os guste). Los incorporamos a la masa y removemos de nuevo.

Ahora preparamos la bandeja de horno forrándola con papel de hornear o utilizando una lámina de silicona, untamos de aceite de coco y nos embadurnamos las manos también con el aceite. Cogemos una porción de masa, hacemos una bola y la aplastamos entre las manos como haciendo una hamburguesa de un dedo de grosor. Dejamos sobre la bandeja de hornear. Lo repetimos con el resto de la masa.

En el centro de cada galleta aplastada ponemos una cucharadita de dulce de leche, con las manos untadas en aceite de nuevo cogemos los bordes de la galleta y los llevamos al centro, como haciendo un cesto y encerrando el dulce de leche con la masa, es importante sellar bien para que no se salga el dulce de leche durante el horneado. Con cuidado le damos la vuelta a la galleta, damos forma bonita por arriba (el cierre quedará hacia abajo) y aplastamos ligeramente, ya que en el horno crecen pero no demasiado. Espolvoreamos algunas escamas de sal encima de cada galleta.

Horneamos a 180º durante 15-17 minutos (horno precalentado), hasta que veamos que se craquelan ligeramente por encima. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente

 

Os voy a enseñar, como cada mes, todo lo recibido en esta última caja. En total han venido 12 productos, con un valor total de 48,82 € (incluyendo los gastos de envío) y que os relato a continuación:

1- Limpiador refrescante de pomelo y sandía de Dr. Botanicals, 16,90 €. Mañana y noche, mojar las manos o un algodón y añadir una pequeña cantidad de gel. Masajear hasta formar espuna, sobre el rostro y el contorno de los ojos, para eliminar el maquillaje, la grasa y las impurezas.

2- Vitro crema naranja, de Frosch, 4,19 €. La fórmula con mármol ultra molido natural y naranja, limpia en profundidad y proporciona un perfume fresco y agradable de naranja

3- Magna 0,0 tostada, de San Miguel, 0,73 €. Pensada para cerveceros inquietos que buscan un sabor más intenso para su día a día.

4- Ideal Avena, 1,79 €. Es una base vegetal para cocinar salsas y cremas ligeras, elaborada a base de avena integral (8%) procedente de agricultura ecológica

5- Galletas de semillas y cereales The Rustik Bakery, 2,29 €. Estas galletas, elaboradas a base de semillas y cereales, son muy sabrosas y crujientes gracias a la masa madre y al uso de aceite de oliva virgen extra.

6- This is not milk, de Alpro, 2,29 €. Esto no es leche, es 100% vegetal y además fuente de calcio y vitamina D.

7- Panela bio Doypack de Azucarera, 1,25 €. Este es uno de los productos que he usado para estas galletas, se trata de un azúcar moreno de caña integral y no refinado

8- Crema para untar Milka, 2,99 €. Es una nueva crema de cacao con avellanas, toda la cremosidad y el delicioso sabor del chocolate Milka, ahora para untar.

9- Sopa de cebolla Amandín, 3,26 €. Muy intenso en boca, sabroso, largo. Acompañar con queso fundido, picatostes o crudités.

10- Baking powder de Dr. Oetker, 1,78 €. El gasificante en sobres individuales, ideal para nuestra repostería

11- Perlitas de chocolate blanco Dr. Oetker, 2,40 €. Otro de los productos que he usado en esta receta, son ideales para cualquier galleta, bizcocho o pieza de bollería

12- Tableta XXL Nestlé Jungly, 2,95 €. Es una tableta extra grande, con 100% de cacao de cultivo sostenible.

Y aquí acabo con la caja de este mes. Cómo veis, tiene un valor económico muy elevado, vale la pena suscribirse ya que recibiréis cajas magníficas. Además, si queréis suscribiros a Disfrutabox os sale tan solo por 9,99 €, la primera caja, si al suscribiros introducís el código QUERICO.

Disfrutabox es una caja mixta, es decir en ella viene tanto cosmética como productos del hogar y alimentación. Cada mes recibimos al menos 5 productos tamaño real o viaje cada mes en tu domicilio.

Son tres cajas en una ya que recibimos productos de belleza o de cuidado personal, productos para el hogar y productos de alimentación.

Por sólo 15,91 € al mes en concepto de gastos de envío y manipulación, disfruta de la caja  Disfrutabox, entregada directamente en tu casa o lugar de elección. De todas maneras, si al suscribiros introducís el código QUERICO, la primera caja sólo os costará 9,99 €