TORTITAS DE CALABACÍN (TRADICIONAL)

Estas tortitas de calabacín son de Yolanda, del blog Cocido de sopa. Cuando las presentó me gustaron mucho, el calabacín es una verdura que usamos mucho en casa, y pensé que esta manera de comerlo era diferente, y que seguro que estaba riquísimo, como así ha sido.

INGREDIENTES (16 tortitas aproximadamente)

TORTITAS

2 calabacines grandes, equivalentes a unos 800 gramos, lavados

2 huevos

130 gramos de harina

100 gramos de queso rallado

1 cdta. de levadura química

2 cdas. de pan rallado que solo usaremos si vemos que la masa queda algo líquida

sal

aceite de oliva virgen extra

SALSA DE YOGUR

2 yogures griegos sin azúcar (250 gr). Yo he usado el yogur cremoso DELICATESSEN LA ERMITA

el zumo de medio limón, o cantidad según gustos

sal y pimienta

unas hojas de cilantro o de menta picadas

 

ELABORACIÓN:

TORTITAS

Rallamos con un rallador de corte un poco ancho los calabacines. Los ponemos a escurrir en un colador, los salamos, removemos y aplastamos con la palma de las manos para exprimir todo su agua.

En un recipiente hondo batimos los huevos, incorporamos los calabacines, removemos. Incorporamos la harina, mezclamos. Añadimos el queso rallado y la levadura y mezclamos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén integrados homogéneamente. Si vemos que la masa nos queda algo líquida añadiremos las dos cucharadas de pan rallado.

En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite y para hacer las tortitas nos valdremos de dos cucharas con las que cogeremos pequeñas porciones que verteremos en la sartén, acoplándolas y dándole forma redondeada si fuera necesario. Cuando estén doradas, las volteamos para que se doren por el otro. Retiramos a un plato, añadimos una cucharada de aceite si fuera necesario y vamos a por la siguiente tanda. Así hasta terminar.

SALSA DE YOGUR

En un cuenco de desayuno vaciamos los dos yogures, exprimimos el medio limón y añadimos a poquitos para ir comprobando poco a poco su punto de acidez y adaptarlo a nuestros gustos. Salpimentamos a nuestro gusto y por último añadimos las hojas de cilantro o de menta previamente lavadas y picadas.

Montaje del plato

Servimos las tortitas acompañadas de la salsa de yogur.

NOTA: La cantidad de agua que contiene el calabacín no es predecible, de ahí que el tema de añadir el pan rallado sea opcional. Si notamos que la masa sigue quedando líquida, añadiremos el pan rallado.

NOTA: Es conveniente preparar la masa en el momento en que vayamos a hacer las tortitas; no es una masa que se pueda tener preparada con antelación porque el calabacín seguirá soltando su propia agua. 

Los productos de DELICATESSEN LA ERMITA son unos lácteos de gran calidad, que ofrece una gama de productos que abrazan a la tradición y también a la innovación.

Entre sus postres encontramos quesadas, natillas, arroz con leche, flanes, yogures y crema de yogur.  Además elaboran platos preparados tradicionales como el Cocido Montañés, el Cocido Lebaniego, la Olla ferroviaria, las Fabes con chorizo o los Garbanzos con espinacas y bacalao. 

Todo está preparado con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, esterilizados o pasteurizados, según de qué se trate.

 

Realmente, hasta ahora hemos probado los yogures naturales, los azucarados, el arroz con leche,  el flan de queso y la delicia de limón. No exagero ni un pelo, y os digo que estos postres igualan y mejoran el mejor postre casero que podamos hacer en casa. Yo hago flan de queso, hago arroz con leche, y os puedo asegurar que el sabor de estos postres son realmente exquisitos. Además, todos van en tarros de vidrio, una señal más del buen hacer de DELICATESSEN LA ERMITA.